GÅSMIDDAG
Gäller från och med 30 Okt till 18 Nov
Hälsning från köket – ”amuse-bouche”
kallrök norsk laxfilé med pepparrot
Traditionell sherrydoftande svartsoppa
serveras med gåslever, krås och äpple från Österlen
alternativt
Hummersoppa
Knaprigt stekt gås & gåssås med äpplen från Österlen
stekt brysselkål, årstidernas rödkål, brynt stekt potatis, äppelmus och katrinplommon
Äppeltarte med hemgjord vaniljglass
725:- per person
Vid beställning ange det antal som äter svartsoppa/ hummersoppa,
samt allergier.
TAPAS
Krustad med skagenröra
Bang bang-kyckling i bao
Friterad Karl-Johansvampboll med chiliemulsion
Manchego med fikonmarmelad
Miniquiche med spickeskinka och färskost
Laxtartar med vaniljfänkålskrisp på grovt bröd
Blomkålspannacotta med kryddäpple
Potatisterrin med tångkaviar, lökkrisp och crème fraiche
350:- per person
Bröd ingår.
Maten levereras/serveras upplagt på porslin.
VEGETARISK BUFFÉ
Morot &-citronterrin med pinjenötter
Nypotatissallad med libbsticka och saltgurka
Risvinägerinlagda betor med fetaost och rostade solrosfrö
Svamp- och lökpaj med västerbottencrème
Lasagne på anammafärs och ratatouille
Spetskålssallad med granatäpple och örter
Blomkålspannacotta med äpplechutney
350:- per person
Bröd ingår.
Maten levereras/serveras upplagt på porslin.
ASIATISK BUFFÉ
Ingefärsgravad lax på limegurka samt citronemulsion
Asiatisk biffsallad med grönsaker
Chiliräkor med koriander på pak choi
Marinerade kycklingspett teriyaki
Nudelsallad med grönsaker
Bakad rotselleri med edamamebönor
Friterade vegetariska vårrullar
350:- per person
Bröd ingår.
Maten levereras/serveras upplagt på porslin.
NORDISK BUFFÉ
Silltårta på matjessill
Pepparrökt lax med libbsticksaioli
Akvavitgravad lax med hovmästarsås
Norrländsk vedrökt fläskkarré
Sparrissallad med ramslök
Gotlandslinser med XO-ost
Friterad kroppkaka fylld med spickeskinka
Blomkålsris med örter
450:- per person
Bröd ingår.
Maten levereras/serveras upplagt på porslin.
STUDENTBUFFÉ
Cajunbakad kotlett med persilja- och kaprissallad med äpple- och fläderblomssås
Kycklingballotine fylld med soltorkad tomat med feta- och paprikasalsa
Quinoasallad med sommargrönsaker
Coleslawsallad
Grönsaks- och risonisallad
Vegansk lasagne
Surdegsbröd med olivtapenade och hummus
250:- per person
Bröd ingår.
Maten levereras/serveras upplagt på porslin.
POKEBOWL
Alla rätter serveras med ris salladskål, vårlök, gurka, sojabönor
Goma Tuna
Tonfisk i ponzu med sesamdressing och friterade glasnudlar
Spicy tuna
Tonfisk i soja med srirachamajo, sesamfrö och torkad lök
Sesame salmon
Lax i ponzu med sesamdressing och friterade glasnudlar
Bang bang chicken
Kyckling med bang bangsås, picklade grönsaker, sesam och ketjap manis
Veg nori lox
Marinerade morötter/loxmed tångkaviar, ketjap manis, wakame, sesam
135:- per bowl
Bröd ingår.
DESSERT
Gateau Marcel med vispad crème fraiche 95:-
Bakelse med mörk choklad, havtorn och äpplekräm 95:-
Crème karamell med madeleine 85:-
Tonkabönspannacotta med inkokta rabarber 75:-
Chokladpraliner 30:-/st
Choklad- och hallonmoussetårta med chokladglace 660:- (12 personer)
Maten levereras/serveras upplagt på porslin.
TRERÄTTERS
LENRIMMAD NORSK FJORDLAX
Skånsk hovmästarsås, fröknäcke
FRANS SUELLS SULA
Kalv, ostfondue, pommes duchesse, tomatsallad
PLÄTTAR MED ROMGLASS
595 kr
FYRARÄTTERS
KONJAKSDOFTANDE KRÄFTBISQUE
Ceviche, surdegskrisp
HALSTRAD RÖDINGFILÉ
Blandade småtomater, vaxbönor, sauce dugléré
DUO PÅ VILDAND
Konterat andlår, halstrat andbröst, kål, kantareller, svartvinbärssås
KARAMELISERAT ÄPPLE
Brynt smör & rosmaringlass
795 kr
ÖVRIG INFORMATION
PERSONALKOSTNAD
500:- per timme och per personal. Minst 4 timmar debiterat per personal.
LEVERANS & HÄMTNINGSKOSTNAD
500:- inom Malmö. Övriga orter beroende på avstånd.
Alla priser inkl. moms
Minimum antal för beställning av bufféer är 10 personer.
Givetvis tillgodoser vi allergener och det är bara att rådfråga oss.
Våra menyer/bufféer är inte absoluta utan det går givetvis att mixa från menyerna, ta bort eller lägga till.
